孙 雷：硕士，讲师。海洋生命与水产学院食品科学与生物工程系教师。研究方向为肉制品质量与品质控制、乳酸菌及肠道微生物。曾参与南京农业大学食品科技学院“中国牛肉等级分级标准制定”国家863项目；参与内蒙古农业大学“乳品生物技术与工程教育部重点实验室”关于“乳酸菌资源的收集与开发利用”项目。主要讲授食品营养学、食品化学、食品工艺学等专业核心课程。